حليب الأطفال هو نسخة اصطناعية من حليب الأم وينتمي إلى فئة من المواد تعرف باسم بدائل الألبان. تم استخدام بدائل الألبان منذ أوائل القرن التاسع عشر لمنتجات مثل المارجرين والجبن المعبأ. يتم تصنيعها عن طريق مزج الدهون والبروتينات والكربوهيدرات باستخدام نفس التكنولوجيا والمعدات المستخدمة لتصنيع منتجات الألبان الحقيقية. منذ الأربعينيات من القرن الماضي ، أدى التقدم في تقنيات المعالجة مثل التجانس وخلط السوائل والمزج المستمر والحشو إلى تحسين الطرق التي يتم بها تصنيع منتجات الألبان المقلدة ، مثل التركيبة. كما تحسنت مبيعات تركيبات الرضع على مدى العقود العديدة الماضية. حتى أوائل التسعينات ، تم بيع حليب الأطفال كمنتج صيدلاني فقط. قدم مندوبو المبيعات علاماتهم التجارية لأطباء الأطفال الذين سيوصون بعد ذلك بالمنتجات إلى الأمهات الجدد. في عام 1992 ، أدت الإجراءات الفيدرالية لمكافحة الاحتكار إلى تحول المصنعين استراتيجياتهم التسويقية نحو المزيد من تقنيات التسويق المباشر. الآن ، بالإضافة إلى مبيعات الأدوية ، يعتمد المصنعون بشكل كبير على حملات البريد المباشر والإعلانات التلفزيونية والإعلانية المطبوعة لتجنيد عملاء جدد. في الولايات المتحدة وحدها ، تعد صناعة حليب الأطفال نشاطًا تجاريًا بقيمة 3 مليارات دولار في السنة مع ما يقرب من مليار دولار أخرى من المبيعات خارج الولايات المتحدة. ومع ذلك ، هناك قدر من الجدل المرتبط بتسويق حليب الأطفال. هناك مخاوف من أن التركيبة ليست صحية للأطفال مثل حليب الثدي وقد يصاب الأطفال في الواقع إذا تم خلطهم أو إعطائهم بشكل غير صحيح. علاوة على ذلك ، بمجرد أن تبدأ الأمهات في الرضاعة الطبيعية بانتظام ، يكون من الصعب العودة إلى الرضاعة الطبيعية. توصي السلطات القيادية ، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية (WHO) ، بالرضاعة الطبيعية الكاملة للأطفال في الأشهر الستة الأولى ، وأن يستمر استخدام حليب الثدي كجزء من نظامهم الغذائي حتى بداية السنة الثانية على الأقل للطفل.

التصميم

وتجدر الإشارة إلى أن تصميم تركيبات الرضع معقد للغاية نظرًا لطبيعة المتطلبات البيولوجية للطفل النامي. ما يلي هو وصف عام لبعض المجالات الرئيسية لتركيبات الرضع وليس المقصود به أن يكون مراجعة شاملة للكيمياء الغذائية ذات الصلة. مفتاح تصميم التركيبة الناجحة هو التوفيق قدر الإمكان مع الخصائص الفيزيائية والتغذوية لحليب الثدي. الحليب هو مستحلب طبيعي ، مما يعني أنه مشتت جيد لقطرات صغيرة من الدهون والزيوت المعلقة في الماء. يحتوي الحليب أيضًا على مكونات مهمة بما في ذلك البروتينات والسكريات والمعادن والأملاح والعناصر النزرة. يتم صنع التركيبة من خلال مزج المواد المماثلة في محاولة لتتناسب مع خصائص الحليب الحقيقي.
صيغ الحليب (تحتوي على مكونات الحليب مثل الكازين أو بروتين مصل اللبن)
تبدأ هذه الصيغ عادةً بحليب البقر كقاعدة لأن معظم الرضع لا يواجهون مشكلة في تناول حليب البقر. هذا النوع من الصيغة محصن بعناصر غذائية إضافية.
الصيغ القائمة على الدهون الحيوانية أو النباتية (تحتوي على مكونات الخضروات و / أو الحليب)
يعاني بعض الأطفال من حساسية أو حساسية أو حساسية محتملة من تركيبة تعتمد بالكامل على حليب البقر. قد تكون الصيغة المصنوعة من الحليب المشتق من الخضروات أو كمية محدودة من المكونات المشتقة من حليب البقر أكثر ملاءمة لهؤلاء الأطفال. معظم الصيغ المشتقة من الخضار تعتمد على فول الصويا. ومع ذلك ، هناك أيضًا حساسية من حليب الصويا ، لذلك لا يضمن هذا النهج أن المنتج سيكون خاليًا من المتاعب. بشكل عام ، يمكن أن يقلل استخدام البروتينات المتحللة بالماء من مخاوف الحساسية. هم أقل عرضة للتسبب في الحساسية.
غير قائم على الحليب (لا يحتوي على مكونات الحليب على الإطلاق)
هناك تركيبات خاصة ومكلفة للرضع الذين لديهم حساسية قوية لكل من حليب البقر وفول الصويا ، أو غيرها من الحالات الطبية أو الهضمية ذات الصلة بالصيغة.
تتوفر الصيغ في ثلاثة أشكال: مسحوق ، مركز سائل ، وجاهز للتغذية. المسحوق ومركز السائل أقل تكلفة ولكنهما يتطلبان الخلط / التخفيف قبل الاستخدام. قد تكون هذه مشكلة لأنها قد تكون مختلطة أو مختلطة بشكل غير صحيح بالمياه الملوثة بالبكتيريا. يعد جاهزًا للتغذية هو النوع الأكثر تكلفة ولكنه لا يحتاج إلى خلط قبل الاستخدام. هذه ميزة لأن الأم يمكن أن تتأكد من حصول الطفل على الجرعة المناسبة من العناصر الغذائية ولا داعي للقلق بشأن مشاكل التلوث.

مواد أولية

البروتينات

كما هو موضح أعلاه ، يمكن أن يأتي البروتين المستخدم في الصيغ من مجموعة متنوعة من المصادر مثل حليب الحيوانات أو فول الصويا. يتم تصنيع حليب الصويا عن طريق تناول فول الصويا ، ونقعه في صودا الخبز ، وتجفيفها ، وطحن الفاصوليا ، ثم تمييع الخليط بالماء وتجانسه. قد تكون البروتينات ، التي تأتي من فول الصويا ، في شكل مركزات البروتين أو عزل البروتين. يساعد هذا الأخير على التخلص من الكربوهيدرات أو تقليلها التي يمكن أن تسبب انتفاخ البطن وبراز غير طبيعي. يمكن اشتقاق البروتينات المفيدة الأخرى من المكسرات والأسماك وزيت بذرة القطن ولكن هذه التطبيقات محدودة في تركيبات الرضع.

الدهون والكربوهيدرات

تعتبر الدهون والزيوت من المتطلبات الغذائية المهمة للرضع. لذلك تحاول الصيغ مطابقة ملف حمض الدهن الدهني في حليب الثدي الحقيقي. تشتمل هذه الأحماض الدهنية على حمض eicosapentaenoic (EPA) الذي قد يكون مشتقًا من زيت السمك ومصادر أخرى. في حليب الثدي الفعلي هناك كمية كبيرة من المركبات الدهنية المعروفة باسم الدهون الثلاثية. على سبيل المثال ، يعتقد أن حمض docosahexaenoic (DHA) هو الدهون الثلاثية الهامة. يمكن اشتقاق الدهون الثلاثية التي تشبه (ولكن ليست متطابقة كيميائيًا) لتلك الموجودة في حليب الثدي من فوسفوليبيدات صفار البيض. بدلاً من ذلك ، يمكن إضافة سلائف الأحماض الدهنية (الجزيئات التي تتفاعل لتكوين الأحماض الدهنية الغذائية) إلى حليب الأطفال. تسمح هذه السلائف (مثل حمض ألفا وحمض اللينولينيك) للرضع الهيئات لتركيب الأحماض الدهنية اللازمة. ومع ذلك ، هذه الطريقة ليست فعالة لتقديم الأحماض الدهنية مثل حليب الثدي.

المخففات

المخفف هو الناقل أو الجزء الأكبر من سائل الصيغة. بالنسبة للصيغ القائمة على الحليب ، يمكن استخدام الحليب الخالي من الدسم كمخفف أولي. في التركيبات الخالية من الحليب ، يتم استخدام المياه النقية.

المعادن

يضاف عدد من المعادن الأساسية إلى حليب الأطفال. وتشمل هذه الكالسيوم والفوسفات والصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد والمغنيسيوم والكبريت والنحاس والزنك واليود والحديد. الحديد هو أحد أهم المكونات حيث يحتاج جميع الأطفال إلى مصدر من الحديد في نظامهم الغذائي. يشعر بعض الآباء بالقلق من أن الصيغ المدعمة بالحديد تسبب مشاكل معوية عند الرضع ولكن هذه خرافة. بشكل عام ، يمكن أن يتوقع الآباء من الأطفال الذين يعانون من الحليب الصناعي أن يواجهوا مشاكل معوية أكثر من الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية.

فيتامينات

تضاف الفيتامينات لزيادة القيمة الغذائية للصيغة. وتشمل هذه الفيتامينات A و B12 و C و D و E بالإضافة إلى الثيامين والريبوفلافين والنياسين والبيريدوكسين والبانتوثينات والفولاسين.

المستحلبات / المثبتات

تمت إضافة مجموعة متنوعة من المواد لضمان بقاء الصيغة متجانسة وأن مكونات المكونات القابلة للذوبان في الزيت والماء لا تفعل ذلك
بمجرد اكتمال الخلط ، يمكن تخزين الدفعة مؤقتًا أو نقلها عبر خط الأنابيب إلى معدات البسترة. بعد اكتمال البسترة ، يمكن معالجة الدفعة بشكل أكبر عن طريق التجانس.
بمجرد اكتمال الخلط ، يمكن تخزين الدفعة مؤقتًا أو نقلها عبر خط الأنابيب إلى معدات البسترة. بعد اكتمال البسترة ، يمكن معالجة الدفعة بشكل أكبر عن طريق التجانس.
منفصل. وتشمل هذه المستحلبات مثل أحادي وثنائي جليسريد وكذلك مثخنات مثل النشا الطبيعي واللثة (مثل الكاراجينان).
The Manufacturing
Process
تعتمد طريقة التصنيع على نوع الصيغة التي يتم إجراؤها. تصف الخطوات التالية إجراءً عامًا لتركيبة جاهزة للتغذية تعتمد على الحليب.

خلط المكونات

  • 1 تمزج المكونات الأساسية في خزانات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم إضافة الحليب الخالي من الدسم وتعديله إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية). يتم إضافة الدهون والزيوت والمستحلبات بعد ذلك. قد تكون هناك حاجة إلى تسخين وخلط إضافيين لتحقيق الاتساق المناسب. يمكن إضافة المعادن والفيتامينات واللثة المستقرة في نقاط مختلفة من العملية اعتمادًا على حساسيتها للحرارة. بمجرد اكتمال الخلط ، يمكن تخزين الدفعة مؤقتًا أو نقلها عبر خط الأنابيب إلى معدات البسترة.
  • بسترة
  • 2 البسترة هي عملية تحمي من التلف عن طريق القضاء على البكتيريا والخمائر والعفن. تتضمن البسترة تسخين وتبريد المنتج بسرعة تحت ظروف محكومة لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تعيشها. درجة حرارة 185-201.2 درجة فهرنهايت (85-94 درجة مئوية) ، لمدة 30 ثانية ، ضرورية لتقليل الكائنات الحية الدقيقة بشكل كاف وإعداد الصيغة للتعبئة. تتوفر العديد من طرق البسترة تجاريًا - طريقة شائعة واحدة تقوم بتسخين الصيغة عن طريق إرسالها من خلال أنبوب مجاور لمبادل حراري للوحة حرارية. وبالتالي يتم تسخين الصيغة بشكل غير مباشر. طريقة أخرى تسخن الصيغة مباشرة ثم تستخدم السائل المسخن لتسخين باقي الصيغة الواردة مسبقًا. يتم تسخين الصيغة المسخنة بشكل أكبر مع البخار أو الماء الساخن إلى درجة حرارة البسترة. بعد اكتمال البسترة ، يمكن معالجة الدفعة بشكل أكبر عن طريق التجانس.
  • تجانس متجانس
  • 3 التجانس هو عملية تزيد من انتظام واستحلاب المستحلب عن طريق تقليل حجم جزيئات الدهون والزيوت في الصيغة. يمكن القيام بهذه العملية بمجموعة متنوعة من معدات الخلط ، والتي تطبق قص عالي على المنتج. هذا النوع من الخلط يكسر جزيئات الدهون والزيت إلى قطرات صغيرة جدًا.
  • التقييس
  • 4 يتم توحيد التركيبة الناتجة لضمان صحة المعلمات الرئيسية ، مثل الأس الهيدروجيني وتركيز الدهون والفيتامينات والمعادن. إذا كانت أي من هذه المواد بمستويات غير كافية ، يمكن إعادة صياغة الدفعة لتحقيق المستويات المناسبة. تكون الدفعة جاهزة للتعبئة.
  • تُستخدم معدات تعبئة السوائل التقليدية الشائعة الاستخدام في صناعة الأغذية والمشروبات لتعبئة حليب الأطفال الجاهز للاستخدام.
  • تُستخدم معدات تعبئة السوائل التقليدية الشائعة الاستخدام في صناعة الأغذية والمشروبات لتعبئة حليب الأطفال الجاهز للاستخدام.
  • التعبئة والتغليف
  • 5 تعتمد عملية التعبئة على الشركة المصنعة ونوع المعدات المستخدمة ، ولكن بشكل عام ، يتم تعبئة الصيغة السائلة في علب معدنية تحتوي على أغطية مجعدة في مكانها. يمكن تعبئتها على معدات تعبئة السوائل التقليدية الشائعة الاستخدام في صناعة الأغذية والمشروبات.
  • تعقيم
  • 6 يمكن تسخين العبوات المعبأة وتبريدها لاحقًا لتدمير أي كائنات دقيقة إضافية. ثم يتم تعبئة العلب النهائية في علب وتخزينها للشحن.
مرجع : (1)